中新社桂林2月26日电 题：“壮乡咖啡”飘香海内外

作者 张广权 肖景凤

春日乍暖还寒，正是喝油茶的好时节。木槌敲击老茶锅，铁锅窜起青烟......

瑶族油茶习俗是国家级非物质文化遗产代表性项目。近日，在广西桂林，该项目的广西区级代表性传承人周黎维，在其工坊内现场捶制油茶，春茶混着老姜片炸出辛辣香气，引得一众海外游客啧啧称赞。

“油茶里头有茶叶、生姜等，驱寒又暖身，特别适合早春时节喝。”在桂林生活多年，美国人唐果果对油茶情有独钟。他还拜师周黎维，学习油茶制作技艺。

“油茶被称为‘壮乡咖啡’，第一次喝到咸香带辣的油茶时，我以为自己味觉出了问题。”唐果果称，油茶搭配米花、麻蛋等小吃的食用方式，与麦片搭配牛奶的西式早餐异曲同工。

随着学习的深入，如今，唐果果不仅熟练掌握了恭城油茶的制作方法，还成为油茶文化的传播使者。他经常在社交平台上分享有关油茶的视频，“我希望通过这些视频，让更多人了解中国的茶文化，尤其是独特的恭城油茶。”

“打油茶作为侗族与瑶族传统茶俗，其制作技艺以‘一打二擂三搅’为核心工序，历代传承。”周黎维介绍，桂林恭城油茶文化不断发展，现有独特的茶礼、茶规，还有各种各样的茶俗。

“近年来，恭城油茶也在积极走向海外。”周黎维表示，在东盟的美食节、文化展等活动上，油茶的独特香气、茶臼与铁锅的交响总能吸引众多外国友人围观，“油茶味道特别，他们总是围着摊子问个不停。”

“为让更多年轻人爱上油茶，我创新研制了冰鲜油茶，既保留传统油茶的醇厚口感，又加入冰爽元素。”面对全球化的味觉挑战，在传统制作工艺的基础上，周黎维调整茶叶烘焙程度，还加入一些新鲜的水果和草本植物，让冰鲜油茶既有传统的韵味，又有全新的口感体验。

近年来，为推动油茶文化走向世界，瑶乡油茶还与戏剧文化进行跨界“碰撞”。在广西桂林“三姐有戏”文化体验馆中，油茶制作技艺与刘三姐歌谣文化深度交融。瑶乡茶农采青、制茶的劳作场景被融入戏剧中。观众还能现场学习油茶熬制技艺，并亲自参与捣茶、熬煮等工序，沉浸式感受油茶魅力。

广西大学新闻与传播学院副教授李时新表示，油茶文化通过戏剧这一国际通用语言走向世界，有助于让外国游客跨越语言障碍，直观感受茶汤里沉淀的壮乡智慧，提升中国文化影响力。

“油茶入口，初觉微微苦涩，可在细细品味之后，却能感受到一种回甘，那是茶叶与姜蒜等食材相互交融产生的奇妙滋味。” 一年前，泰国华裔吴家春到桂林游玩，她一直将这份独特的味道珍藏于心，“希望有机会和家人朋友一起再来广西打油茶”。(完)

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